Restaurant à Marrakech : 10 adresses à découvrir dans la Ville Ocre

Marrakech compte plus de 1500 restaurants répertoriés. La question, semble-t-il, n’est pas de savoir où manger, mais comment choisir sans tomber dans le piège du piège touristique.

Cette sélection couvre les trois quartiers où vous pouvez réellement dîner, trois niveaux de budget et des styles délibérément différents. L’idée n’est pas d’essayer les dix, mais de choisir en fonction de la soirée et de votre humeur.

Trois quartiers, trois ambiances.

La médina offre le cadre le plus spectaculaire : patios, riads convertis en restaurants, et terrasses avec vue sur la mosquée de la Koutoubia. Cependant, l’accès se fait souvent à pied par des ruelles étroites et de nombreux établissements ne servent pas d’alcool.

Guéliz, la nouvelle partie de la ville, abrite des restaurants contemporains, des brasseries et des établissements dirigés par des chefs. Vous arrivez en voiture, vous buvez du vin, et c’est là que les habitants sortent.

Le quartier de l’Hivernage abrite de grands hôtels et des restaurants plus formels, idéal pour une soirée chic sans la foule de la médina.

1. Nomad — la renaissance de la cuisine marocaine

Medina, près de la place des Épices | Budget moyen à élevé

Nomad a fait plus que tout autre endroit pour changer l’image de la cuisine marocaine contemporaine. Le menu revisite le répertoire local sans le trahir, avec des produits frais et une présentation légère qui contraste avec la lourdeur habituelle des menus touristiques.

Le vrai argument, c’est le toit. La terrasse donne sur la place des Épices, avec la Koutoubia au loin. Au coucher du soleil, c’est l’un des plus beaux moments de dîner en ville.

Veuillez noter : la réservation est essentielle, et demandez explicitement le toit. Sans spécification, vous risquez d’être placé à l’étage inférieur.

2. Al Fassia — l’institution dirigée par des femmes

Guéliz | Budget moyen

Al Fassia est une adresse à part : la cuisine et la salle à manger sont entièrement dirigées par des femmes, ce qui reste rare au Maroc et était déjà la base du projet lors de son ouverture.

Le résultat est une cuisine maison marocaine, exécutée avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Les tajines longuement mijotés et la pastilla au pigeon sont les deux signatures.

C’est l’endroit où aller pour votre premier dîner marocain, avant les versions revisitées.

Veuillez noter : réservation obligatoire. Il existe plusieurs adresses Al Fassia, vérifiez laquelle vous réservez.

3. Dar Yacout — Le dîner du palais

Medina | Budget élevé

Une institution. Dînez dans une maison somptueuse, en plusieurs plats, dans des salons éclairés aux chandelles avec de la musique traditionnelle jouant doucement en fond.

Le menu propose les classiques : salades marocaines en entrée, pastilla, tajines, couscous et pâtisseries. Ce n’est pas le restaurant le plus inventif de la ville, et là n’est pas la question. Les gens viennent pour l’ambiance et l’idée d’un dîner marocain formel.

Remarque : L’adresse est difficile à trouver dans les rues étroites. Demandez à être pris en charge à un endroit convenu à l’avance.

4. Le Jardin — Déjeuner à l’ombre

Medina | Budget de la mi-période

Une terrasse verdoyante au milieu des souks, avec des bananiers, des tortues errant entre les tables, et une lumière filtrée qui donne à l’endroit son charme.

Le menu est simple, méditerranéen et marocain, et plus léger que la moyenne. C’est avant tout un endroit pour déjeuner : après trois heures dans les souks, s’asseoir ici est un soulagement bienvenu.

Note : la boutique attenante vaut le détour pour ses créations artisanales contemporaines.

5. Plus61 — le restaurant australien à Guéliz

Guéliz | Budget moyen à élevé

Le nom vient du code du pays australien. La cuisine mélange des influences méditerranéennes, moyen-orientales et sud-asiatiques, en utilisant des ingrédients de saison et locaux.

C’est probablement le restaurant le plus moderne de la sélection : salle à manger ouverte, une carte des vins soigneusement sélectionnée, des cocktails et un service détendu mais attentif.

Note : très populaire, les réservations sont nécessaires plusieurs jours à l’avance pendant la haute saison.

6. Sahbi Sahbi — cuisine marocaine contemporaine

Guéliz | Budget haut de gamme

Cuisine marocaine réinterprétée, préparée par une équipe de femmes chefs, dans un cadre raffiné qui met l’accent sur les matériaux et le savoir-faire plutôt que sur le folklore.

C’est le contrepoint parfait à Dar Yacout : le même point de départ, mais une approche radicalement différente.

Note : ce restaurant est devenu l’un des plus prisés de Guéliz ; les réservations sont indispensables.

7. Le Foundouk — le caravansérail transformé

Medina | Budget moyen à élevé

Logé dans un ancien fondouk, une de ces auberges où les chauffeurs de caravanes avaient l’habitude d’entreposer leurs marchandises. Le bâtiment a été restauré et transformé en un restaurant à plusieurs niveaux avec une terrasse sur le toit.

La cuisine mélange les saveurs françaises et marocaines, avec un menu qui vous permet de choisir votre préféré.

Bon à savoir : c’est l’un des rares restaurants de la médina qui sert de l’alcool.

8. Grand Café de la Poste — une brasserie d’un autre temps

Guéliz | Budget intermédiaire

Un bâtiment des années 1920 avec des ventilateurs de plafond, des banquettes en cuir et une véranda. Les gens viennent ici autant pour l’atmosphère de brasserie coloniale que pour la nourriture.

Le menu est classique français et international. C’est un endroit pratique : ouvert toute la journée, situé au centre et adapté à la fois pour un déjeuner d’affaires et un dîner tardif.

Note : idéal pour une première ou dernière nuit, quand vous ne voulez pas penser.

9. Mange-moi — la pause thaïlandaise

Guéliz | Budget-Friendly

Le troisième jour de la dégustation de tajines, ce petit restaurant thaïlandais est devenu un incontournable. Le chef s’est formé dans les hôtels de luxe de la région avant d’ouvrir son propre restaurant, et cela se voit dans les pâtes et sauces maison au curry.

Environ 100 dirhams par plat, avec de véritables options véganes et des allergènes clairement indiqués sur le menu. Le riz collant à la mangue est un must.

Note : la salle à manger est petite, alors réservez votre place.

10. La Mamounia – la Grande Expérience

Medina, La Mamounia | Budget très élevé

Si vous n’avez qu’un seul dîner de luxe pendant votre séjour, choisissez celui-ci. Dînez dans les jardins de La Mamounia, en profitant des aspects les plus classiques et raffinés de la cuisine marocaine.

Les non-résidents peuvent faire des réservations, ce que beaucoup de visiteurs ignorent. C’est la façon la plus abordable de voir le parc, si vous pouvez utiliser ce mot ici.

Veuillez noter qu’il y a un code vestimentaire. Pas de shorts ni de bermudas après 18h, et pas de tongs.

Les règles de survie du dîner à Marrakech

• Réservez à l’avance. Les meilleurs endroits sont complets le week-end et en haute saison. Ce n’est pas une précaution inutile ; c’est la norme.
• Vérifiez la politique relative à l’alcool. De nombreux restaurants de la médina ne le servent pas en raison de problèmes de licence. Si c’est important pour votre soirée, demandez-le à l’avance.
• Méfiez-vous des revendeurs. Un restaurant qui a besoin de quelqu’un dans la rue pour vous convaincre a rarement besoin de vous pour une bonne raison.
• Faites attention au vendredi. C’est la journée du couscous. Certains restaurants ajustent leurs menus, tandis que d’autres ferment en début d’après-midi.
• Pendant le Ramadan, les heures d’ouverture changent radicalement et de nombreux restaurants ne servent de la nourriture qu’après avoir rompu le jeûne. Vérifiez les dates.
• Pour le pourboire, 10% est un bon point de départ dans les restaurants avec service à table.