Les pâtisseries marocaines ne sont pas consommées comme un dessert standard. Ils sont dégustés à tout moment de la journée — souvent dans une boutique qui ne ressemble en rien à un salon de thé traditionnel — accompagnés d’un thé et consommés en petites quantités.
Marrakech offre les deux : des pâtisseries de quartier où les habitants achètent au poids, et des salons où vous pouvez vous asseoir pour une gâterie. Cet article couvre les deux types, y compris ce qu’il faut commander et comment en rapporter à la maison.
Pâtisserie Amandine – Guéliz
C’est l’endroit le plus fréquemment recommandé de la ville depuis 1997. Amandine réunit deux univers culinaires : kaab el ghazal, chebakia, mhencha et ghriba d’un côté ; tartes aux fruits, chouquettes, mille-feuilles et macarons de l’autre. Le décor du salon de thé évoque des boulangeries françaises à l’ancienne, avec une vaisselle élégante et un menu de thé impressionnant.
Vous pouvez passer pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une collation l’après-midi. Des salades sont également disponibles sur la carte.
Astuce utile : le magasin prépare des cartons adaptés au voyage—environ 135 dirhams pour 350 grammes. Ils sont conçus pour tenir dans les bagages à main, ce qui en fait l’option la plus facile pour ramener des friandises à la maison.
Emplacement : Rue de la Liberté, Guéliz, à quelques pas du Carré Eden. Facilement accessible en voiture ; stationnement dans la rue disponible.
Al Jawda — Guéliz
A l’opposé d’Amandine, Al Jawda n’est pas un salon de thé chic, c’est une pâtisserie de quartier où les habitants font leurs achats depuis des décennies, surtout pendant le Ramadan et pour les occasions spéciales. Il propose un vaste choix de pâtisseries marocaines traditionnelles et une qualité constante — mais sans décor raffiné.
La meilleure approche : n’essayez pas de commander des articles spécifiques. Indiquez simplement ce qui a l’air bon et achetez un assortiment par poids. C’est comme ça que font les habitués, et c’est la meilleure façon de goûter une variété de friandises.
C’est l’endroit où il faut aller pour l’authenticité et un bon rapport qualité-prix, pas pour s’asseoir.
Une institution de la ville où les familles de Marrakech achètent des gâteaux pour des occasions spéciales depuis des générations. Style traditionnel, volume élevé, prix raisonnables.
Café Bacha, à Dar El Bacha — Medina
Les gens viennent ici non pas principalement pour les pâtisseries, mais pour le cadre lui-même. Logé dans le palais de Dar El Bacha, le salon de thé allie un décor Art nouveau à l’architecture mauresque, avec une cour qui vaut la peine d’être visitée. Le menu propose une vaste sélection de thés et de cafés, ainsi que des pâtisseries orientales et des douceurs d’inspiration Art déco.
C’est l’endroit idéal pour une collation l’après-midi tout en faisant du tourisme—une excellente pause entre les visites des monuments de la Médina. C’est aussi l’option la plus chère de cette liste et, de loin, la plus populaire auprès des visiteurs.
La Pâtisserie de la Terrasse des Épices—Medina
Une halte gourmande en plein cœur de la médina, c’est pratique grâce à ses longues heures d’ouverture et son emplacement idéal pour faire une pause lors d’une journée de découverte des souks.
Al Fadl—Guéliz
Situé au cœur de Guéliz, à quelques pas de la mosquée turque, un endroit local très apprécié qui est moins touristique que les autres mentionnés.
Pâtisserie Mirgon — district de Ménara
Un salon de thé agréable et calme, loin de la foule du centre-ville. Un excellent choix si vous séjournez dans ce quartier ou visitez les jardins de la Ménara.
Quel budget prévoir pour des pâtisseries à Marrakech
Comptez environ 135 dirhams pour 350 grammes dans un établissement haut de gamme comme Amandine. Dans une pâtisserie de quartier comme Al Jawda, le prix au kilo des pâtisseries traditionnelles est nettement plus bas.
Pour un thé ou une collation assis, attendez-vous à payer entre 50 et 120 dirhams selon le lieu — et plus encore au café Bacha.